Суп харчо — пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях!

Топ-4 лучших препаратов для похудения:
НазваниеТипЦена 
BLACK LATTEСредство для похудения99 рублейПОДРОБНЕЙ
Медовый спасЖиросжигающие капли990 рублейПОДРОБНЕЙ
Gardenin FatFlexКомплекс снижения веса990 рублейПОДРОБНЕЙ
Экстраслим Средство для похудения149 рублейПОДРОБНЕЙ

Гордость грузинской кухни – так называют вкусный и душистый суп-харчо. Классический вариант такого первого блюда никого не оставит равнодушным.

Освоить же его приготовление несложно – для этого есть пошаговое представление. Настоящий суп-харчо обычно варят из говядины – получается вкусно и сытно. Кстати, само название первого блюда переводится именно, как «говяжий суп».

суп харчо по-грузински

Кроме того, чтобы сделать его согласно старинным рецептам, надо обязательно использовать и заправку из сушеного сливового пюре. Как вариант, ее можно заменить на ткемали или гранатовый сок. Стоит только начать заниматься его приготовлением, как сразу станет понятно, что ничего сложного тут нет.

Секреты подготовки мяса

В качестве основы для супа можно использовать разные виды мяса.

Для супа-харчо допускается применять:

  • Баранинубаранина
  • Курятинукурятина
  • Разные виды говядиныговядина

В зависимости от вида мяса получившиеся супы можно поделить, конечно, это деление будет условным, на более постные и более насыщенные. Так, например, курица сделает суп более легким, баранина – более богатым.

Важно понимать, что со специями тоже можно играть – сделать чуть поменьше перца и получить менее острый суп.

Чтобы суп-харчо получился вкусным, надо правильно выбрать и подготовить основной компонент. Так, для приготовления такого супа требуется только свежее и самое качественное мясо.

приготовление суп-харчо

Если брать говядину, то она должна быть на косточке, если свинину, то стоит остановить выбор на ребрах или филе, если баранину, то стоит остановиться на лопатке, шее или грудинке, если курицу, то можно использовать бедра и грудку.

Мясо перед приготовлением надо хорошо промыть и освободить от пленок и жира. Что касается костей и сухожилий, то их можно оставлять на усмотрение повара.

Есть те повара и хозяйки, которые уверены, что косточки делают бульон супа-харчо более насыщенным. С жиром вкус получается более богатым, но менее диетичным. После варки мясо достают, убирают кости, мясо нарезают на кусочки и спускают снова в бульон.

Классический вариант

В первую очередь специалисты рекомендуют освоить классический вариант приготовления данного блюда, как суп-харчо. Тем более, что он уже давно разобран пошагово и проиллюстрирован фотографиями.

Для такого вкуснейшего супа потребуются следующие ингредиенты:

  • 450 г говяжьего мяса
  • Половина стакана длиннозерного риса
  • 4 шт.картофеля
  • 1 шт. лука репчатого
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 шт.моркови
  • 3 шт.помидоров
  • 1 ч.л.черного перца молотого
  • 7-10 шт.горошком
  • 1 ч.л. красный перец молотый
  • 1 ч.л.хмели-сунели
  • 8 ст.л.сливовой заправки
  • Соль
  • Зелень – в приоритете петрушка, кинза и укроп

Для начала следует подготовить все продукты – вымыть их и почистить. Приготовление их не займет много времени.

Мясо также промыть под проточной водой и нарезать кусочками. Затем его надо залить водой и поставить на огонь закипать.

мясо для харчо

Дальше готовим заправку. Для нее морковь следует натереть на крупной терке. Лук надо нарезать мелкими кусочками и поместить в сковороду для дальнейшей обжарки.

Затем к нему выкладывается натертая морковь, их вместе следует перемешать и оставить пассеровать.

зажарка для супа

Параллельно залейте помидоры горячей водой, чтобы с них можно было легче очистить кожицу. Приготовление супа-харчо не терпит скукоженной кожицы томатов — суп потеряет свою изысканность.

томаты в суп харчо

Сняв кожицу, нарежьте их кусочками и отправьте к заправке. Она должна тушиться дальше. Когда приготовление заправки будет подходить к концу, надо всыпать в заготовку хмели-сунели и перец молотый обоих видов.

зажарка для супа харчо

Туда же отправьте пару ложек бульона и заправку из сливы (или гранатовый сок, если используется он), накройте крышкой и оставьте протушиться минут на 10.

Бульон после закипания можно процедить, можно просто снять пену. Положите в него перец горошком. Мясо надо достать, нарезать небольшими кусочками и снова отправить в бульон.

говядина в суп

Затем туда же отправляем картошку, порезанную на кубики, и тушеные овощи (заправку). Подсолите по вкусу. После закипания и приготовления предыдущих ингредиентов очередь за рисом – его надо положить в суп, предварительно промыв в холодной воде, чтобы исключить слипание.

Варить так суп-харчо надо еще минут 20.

рис в супе харчо

Суп-харчо, рецепт приготовления которого в домашних условиях вполне несложен, требует побольше приправ и острых вкусов. Поэтому пока суп варится, надо мелко порезать чеснок и зелень. Далее ориентируйтесь на готовность риса.

Если он сварился, добавьте в него чеснок, зелень и лаврушку. После выключения остается дать супу настояться минут 10. Так выглядит привычный вариант супа – достаточно простой.классический суп харчо

Классический же харчо предусматривает отсутствие картофеля в своем составе.

Используем свинину

Можно варить суп-харчо со свининой. Получится тоже вкусно и по-домашнему.

Для того чтобы сварить подобный вариант первого блюда, потребуются:

  • 300 г свинины
  • 1 шт.лука репчатого
  • 100 г ткемали
  • Половина стакана риса
  • 1 шт.моркови
  • 2 ч.л.хмели-сунели
  • 50 г грецких орехов
  • Растительное масло
  • Зелень по вкусу
  • Соль

Готовить суп надо так же, как и тот, где используется говядина. Сначала ставится бульон, затем готовиться заправка (в нее следует добавить грецкие орехи), а затем поэтапно добавляются ингредиенты и томятся в кастрюле.

харчо со свининной

Приготовление такого харчо не требует большего времени, чем предыдущий вариант.

Вегетарианский вариант

Правильно делать суп-харчо с мясом – так он получается более ароматным, насыщенным и сытным. У него тоже есть рецепт пошаговый с фотографиями. Основным отличием от классического варианта является отсутствие мяса в качестве основы.

Для приготовления такого упрощенного супа нужны:

  • 100 г риса
  • 4 стакана воды
  • 3 шт.помидоров
  • 50 г грецких орехов
  • 1 шт.лука репчатого
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 г сливочного масла
  • Перец острый
  • Соль
  • Специи
  • Зелень

Сначала следует закипятить воду. Параллельно с этим можно начинать работать с овощами.овощи для супа

Лук следует мелко порезать, в кастрюльку с толстыми стенками положить масло и поставить на огонь – именно это масло заменит жир от мяса. Затем в него надо выложить лук и тушить.жаренный лук

К нему добавляется мелко нарезанная кинза, острый перец и мелко порубленный чеснок. Орехи надо раздробить и смешать с имеющимися тушеными овощами. Эту смесь надо залить кипятком.

Далее очередь за приготовлением риса. Его следует промыть и всыпать в кастрюлю, посолить и накрыть крышкой. Протушивать на среднем огне минут 10.томатная паста

После можно переходить к приготовлению заправки из томатной пасты. Помидоры для этого нарезаются кубиками и выкладываются на сковородку. После того как они приготовятся, их надо пропустить через сито, чтобы убрать излишки жидкости.

Густую массу можно перекладывать в кастрюлю и варить минут 5. Нарежьте петрушку и укроп и отправьте в кастрюлю. После того как огонь выключается, супу надо дать настояться минут 10.веганский суп харчо

Суп-харчо получится очень вкусным.

Приготовление харчо в мультиварке

Как приготовить суп-харчо в традиционном виде разобраться несложно. Но рецепты подобного блюда могут разниться. И вот уже появляются варианты приготовления блюда в мультиварке.

Для приготовления такого варианта потребуются:

  • 500 г мяса (любого)
  • 2 шт.лукарепчатого
  • 2 шт.моркови
  • 2 шт.перцев болгарских
  • 2 шт.помидоров
  • Неполный стакан (из мультиварки) риса
  • 3 шт.картофеля
  • 5 стаканов воды
  • 50 г растительного масла
  • Соль и специи по вкусу
  • чеснок

Мясо следует нарезать на небольшие кусочки. Овощи надо нарезать кубиками, и только морковь следует натереть на терке. Рис надо замочить на 10-15 минут.суп харчо ингредиенты

Мясо выложите в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» или «Выпечка». На это уйдет минут 20. К нему следует добавить немного растительного масла. Затем выложите к сюда все овощи, исключая картофель.суп в мультиварке

Интервал между закладками каждого вида овощей – 5 минут.

Картофель надо нарезать на кубики. Отключите режим «Выпечка» и добавьте к мясу картошку и рис. Продолжайте приготовление супа-харчо. Остается все залить водой и поставить тушиться на 1,5 часа. За 15 минут до готовности посолить.

Дальше нужно только положить зелень и лаврушку в суп и оставить на режиме подогрева на 10 минут. При подаче на стол надо покрошить в тарелки чеснок.

Приготовление такого блюда будет еще проще, т.к. не надо стоять у плиты.

суп-харчо в мультиварке

Суп-харчо станет отличным дополнением к ежедневному рациону. Освоить его стоит обязательно, чтобы можно было порадовать родных и близких пряным и обжигающе-вкусным супом.

Видео

Топ-4 лучших препаратов для похудения:
НазваниеТипЦена 
BLACK LATTEСредство для похудения99 рублейПОДРОБНЕЙ
Медовый спасЖиросжигающие капли990 рублейПОДРОБНЕЙ
Gardenin FatFlexКомплекс снижения веса990 рублейПОДРОБНЕЙ
Экстраслим Средство для похудения149 рублейПОДРОБНЕЙ
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: