Как приготовить классический торт Наполеон?

Топ-4 лучших препаратов для похудения:
НазваниеТипЦена 
BLACK LATTEСредство для похудения99 рублейПОДРОБНЕЙ
Медовый спасЖиросжигающие капли990 рублейПОДРОБНЕЙ
Gardenin FatFlexКомплекс снижения веса990 рублейПОДРОБНЕЙ
Экстраслим Средство для похудения149 рублейПОДРОБНЕЙ

Классический рецепт торта Наполеон

Слоёный торт с заварным молочным кремом, торт Наполеон рецепт классический – настоящий символ советской эпохи, ничуть не уступающий в популярности салату оливье.

Каждая уважающая себя хозяйка считала своим долгом украсить праздничный стол многослойной конструкцией со звучным именем Наполеон.

Участь кондитерского Наполеона ничем не отличалась от судьбы французского императора. В конце праздника его съедали до последнего кусочка, оставляя на блюде лишь редкие крошки.

торт наполеон классический

Особенно ценился Наполеон, приготовленный в домашних условиях, а самые искусные хозяйки передавали классический рецепт по наследству дочкам и внучкам.

Поклонники этого вкусного десерта делятся на две группы:

  • Любители «мокрого» варианта, использующие негустой, легковпитывающийся крем.
  • Ценители хрустящих коржей используют густой масляный крем, не до конца проникающий в структуру слоёного теста и сохраняющий суховатую консистенцию торта.

Попробуйте испечь оба варианта, чтобы выбрать тот пошаговый рецепт, который более всего понравится вашим близким.

кусочки торта наполенона

Классический торт Наполеон с заварным кремом

Продукты для торта Наполеон

Для теста Для заварного крема Для сметанного крема
Мука – 5 стаканов Яйцо – 3 штуки Сметана деревенская, густая – 1,5 стакана
Масло сливочное 82% — 300 граммов Молоко -1 литр Сахар – ¾ стакана
Яйцо – 1 штука Мука – 3-4 ст. ложки
Сметана — 0,5 стакана Сахар 1 стакан + ¾ стакана
Вода – 0,5 стакана Масло сливочное 82% — 170 граммов.
Водка – 2 ст. ложки Коньяк – 2 ст. ложки
Соль – треть чайной ложки Ванилин – 1 чайная ложка

Тесто для торта Наполеон пошагово

Как приготовить нежное слоистое тесто для самого лучшего торта Наполеон по классическому рецепту?

Просто выполняйте пошагово действия, описанные в рецепте:

  • Муку нужно обязательно просеять, лучше два раза. При просеивании мука насыщается кислородом, который придаёт особую нежность и воздушность испечённым коржам.

мука

  • Масло следует охладить и нарезать или натереть мелкими кусочками прямо в муку. Руками растереть масло с мукой до получения крошки. Растирать следует быстро, чтобы масло не успело размягчиться и растаять.

масло

  • В отдельной посуде взбейте яйцо с солью. Туда же добавьте холодную воду, сметану и водку. Венчиком тщательно размешайте смесь. Водка в небольшом количестве обеспечивает характерную слоистость коржей, поэтому от этого ингредиента не нужно отказываться ни в коем случае.

яйцо с водой

  • Соедините масляно-мучную крошку с яично-сметано-водочной смесью и быстро замесите тесто.

тесто

  • Тестяной колобок может быть не очень красивым, неровным. Главное, чтобы все компоненты хорошенько перемешались, а тесто перестало липнуть.

тестяной колобок

  • Оставляем тесто под салфеткой на полчаса. За это время мука впитает жидкость, клейковина набухнет, а тесто приобретёт эластичность.

тесто

  • После этого заворачиваем тесто в целлофан и помещаем в холодильник на один час.

тесто под целофаном

  • Через час охлаждённый колобок ещё раз вымешиваем, делим на колбаски, из которых нарезаем на необходимое количество равных частей. Некоторые ревнители классического рецепта Наполеона, считают, что коржей должно быть ровно 16.

разделяем на части тесто

  • Начинающие кондитеры могут остановиться на половине от этого количества. Кусочки теста, скатанные в шарики, следует ещё раз охладить. Масло в структуре теста должно сохранять некоторую твёрдость.

тесто

  • Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. Правильно раскатанный тонкий корж можно испечь за 3-4 минуты до светло-золотистого цвета. Доставайте шарики по одному из холодильника и раскатывайте сразу на пекарской бумаге.

выпекаем коржи

  • Корж пекут прямо на бумаге, предварительно наколов его в нескольких местах вилкой. Так корж не покоробится и сохранит ровную поверхность. Обрезают коржи по форме перед помещением в духовку или сразу после приготовления, в горячем виде. Остывшие коржи резать нельзя из-за хрупкости.

коржи для наполеона

  • Обрезки от коржей не выбрасывают, а собирают в отдельную посуду. Из них потом делают обсыпку для торта Наполеон.

крошки от коржей

Рецепт приготовления вкусного заварного крема

  • Яйца взбейте в пену вместе с сахаром, добавьте 1,5 стакана молока. В смесь добавьте муку и коньяк, перемешав до исчезновения комочков.

яйца

  • Отдельно вскипятите оставшееся молоко. В момент закипания сделайте венчиком воронку в молоке и в её центр влейте яичную смесь. Во время процесса не переставайте перемешивать содержимое кастрюльки.

яйца с молоком

  • На самом слабом огне варим смесь, постоянно помешивая и не допуская кипения. Как только крем загустеет снимаем его с огня и остужаем.
  • Масло комнатной температуры взбейте и смешайте с остывшим кремом. Туда же добавьте ванилин. Заварной крем должен быть не очень густым, но и не жидким.

заварной крем

Самый простой сметанный крем

Легче всего сделать крем из сметаны и сахара. Для получения воздушной консистенции миску со сметаной поместите в емкость с очень холодной водой, а вместо сахара возьмите сахарную пудру. Взбивайте крем миксером на самых малых оборотах.

сметанный крем

Собираем классический торт Наполеон

На каждый корж требуется примерно 2 столовые ложки крема. Особую нежность и пикантность торт получит, если через каждые 2 коржа вы будете к заварному крему добавлять ложку сметанного. Особенно тщательно помажьте края коржей, так чтобы крем даже немного выходил за пределы. Если при собирании домашнего торта какой-нибудь корж треснет, не расстраивайтесь. Под слоем крема этот маленький дефект вряд ли кто увидит.

торт наполеон

Чтобы коржи пропитались кремом, дайте торту постоять минут 40. После этого прижмите коржи сверху разделочной доской или плоским блюдом. Дайте Наполеону постоять под гнётом. Потом спрессованные в аккуратный блок коржи промажьте смесью двух кремов сверху и по бокам и присыпьте торт крошкой. Крошку делают из обрезков, измельчая их в ступке или просто руками.

прижимаем коржи

Знатоки кулинарного дела утверждают, что классический Наполеон полностью будет готов только через сутки. На несколько часов его для качественной пропитки оставляют при комнатной температуре, а потом помещают в холодильник. Через сутки торт приобретает неповторимый вкус, родом из детства. Каждый кусочек буквально тает во рту и вызывает восторг у всех гостей.

обрезаем торт

Попробуйте разнообразить классический рецепт торта Наполеон по-домашнему. Некоторые хозяйки прослаивают коржи кусочками фруктов или ягод, добавляют в крем измельчённые орехи, шоколад. В тесто вместо водки добавляют лимонный сок, 6% уксус. Когда мы готовим дома, никто не вправе указывать и ограничивать наш полёт фантазии.

готовый торт

Рецепты домашней выпечки

Пользуйтесь проверенными кулинарными ресурсами в интернете. Изучайте рецепты пирогов, пирожных, тортов, которые можно испечь из песочного, слоёного, дрожжевого теста. На сайте Поварёнок доступны различные варианты знакомых с детства кулинарных шедевров и совсем новых, малоизвестных десертов.

Испеките Хморехени патрастум, поразив своих близких не только потрясающим вкусом десерта, но и замысловатым названием.

Изучая фотографии и видеоматериалы по кулинарному мастерству, вы увидите, как стильно и необычно можно украсить простой домашний пирог, превратив его в настоящее произведение искусства.

Видео

Топ-4 лучших препаратов для похудения:
НазваниеТипЦена 
BLACK LATTEСредство для похудения99 рублейПОДРОБНЕЙ
Медовый спасЖиросжигающие капли990 рублейПОДРОБНЕЙ
Gardenin FatFlexКомплекс снижения веса990 рублейПОДРОБНЕЙ
Экстраслим Средство для похудения149 рублейПОДРОБНЕЙ
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: